উপকরণঃ
• কাটাছাড়া মাছের ফিলেট– ৪ পিস,
• ফেটানো ডিম– ২ টি,
• ব্রেড ক্রাম্ব– ১ প্যাকেট,
• লেবুর রস– ২ চা চামচ,
• চিলি সস– ২ চা চামচ,
• অয়েস্টার সস– ১ চা চামচ,
• সয়া সস– ২ চা চামচ,
• তেল বা বাটার– পরিমাণমতো,
• লবণ– স্বাদমতো,
• গোলমরিচ গুঁড়ো– ঝাল বুঝে পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*মাছের পেট কেটে নাড়িভুঁড়ি ফেলে দিন। এরপর মাথা ও লেজ কেটে শুধু মাঝের অংশ রাখুন। এরপর মাঝের অংশটুকু নিয়ে মাঝামাঝি অর্থাৎ মেরুদণ্ডের দিক থেকে দুখন্ড করে ফেলুন। মেরুদণ্ডের কাঁটা ফেলে শুধুমাত্র দুই পাশের মাংসল অংশটি নিন। এগুলো দুই খণ্ড করে ফিলেট তৈরি করুন।
*মাছের ফিলেটগুলোতে সয়া সস, চিলি সস, অয়েস্টার সস, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১৫-২০ মিনিট।
*একটি ছড়ানো প্লেটে ব্রেড ক্রাম্ব রাখুন। একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
*একটি প্যানে বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন। সাধারণ মাছ ভাজার জন্য যতোটা তেল ব্যবহার করেন ততোটা তেল বা বাটার হলেই যথেষ্ট।
*এরপর মেরিনেট করে রাখা মাছের ফিলেটগুলো একটি একটি করে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন এবং প্যানে দিয়ে লালচে বাদামী করে ভেজে তুলুন।
*যেকোন সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
