উপকরণঃ
• দুধ- ৩ কাপ,
• চা পাতা- ৪ টেবিল চামচ কিংবা ৪টা টি ব্যাগ,
• চিনি- স্বাদমত,
• ডিমের কুসুম- ১টি কুসুমের অর্ধেক (ডিমের কুসুম দিতে না চাইলে ত বাটার ও বিস্কুটের গুঁড়া দিতে পারেন।),
• এলাচ- ১ টি,
• জাফরানের দানা- এক চিমটি,
• দুধের সর বা মালাই- ইচ্ছামত।
প্রণালীঃ
* দুধের মাঝে ডিমের কুসুম বা বিস্কুটের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ যেন উপচে না পড়ে।
* দুধ ফুটে উঠলে এলাচ ও জাফরান দিয়ে দিন।
* এবার দিয়ে দিন চা পাতা, এবং জ্বাল হতে দিন। পছন্দ মতন রঙ ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দিবেন।
* কাপে চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন।
* এবার চা ঢালুন তবে একবারে নয়। চায়ের কাপে ফেনা তুলবার পদ্ধতি নির্ভর করবে আপনার ঢালবার কৌশলের উপরে। ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরুন, তারপর সরু
ধারায় চা ঢালুন। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপরে পড়বে, আস্তে আস্তে আপনার কাপ ভরে উঠবে চায়ের সাথে সুন্দর শুভ্র ফেনায়।
