উপকরণঃ
• গরুর মাংস,
• পেঁয়াজ কুচি,
• আদা,
• রসুন,
• হলুদ জিরা,
• ধনিয়া,
• লবণ,
• কেওড়া জল,
• কিশমিশ,
• আলু বুখারা,
• দই,
• বাদাম বাটা,
• চিনি,
• কাঁচা মরিচ বাটা বা পেস্ট,
• জয়ফল/ জয়ত্রী/ পুস্তদানা,
• গরম মসলা (এলাচি/ দারুচিনি),
• তেজপাতা তেল,

প্রণালীঃ
*সব উপকরণ আপনার পরিমাণ মত নিন।
*এবার ভালো করে মাংস ধুয়ে নিন।
*দই পানি দিয়ে পাতলা করে নিয়ে মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন।
*এখন মাংসে (পরিমাণ মত উপকরণ) তেল, কাঁচামরিচ পেস্ট, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ (সামান্য), জিরা, ধনিয়া (সামান্য), লবণ, বাদাম বাটা, চিনি, জয়ফল/জয়ত্রী/পুস্তদানা বাটা, তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
*ভালোভাবে মেশানোর পর মাংসের মিশ্রণটি চুলায় বসিয়ে দিন।
*আস্তে আস্তে গরম হতে থাকবে এবং মাংস সিদ্ধ হচ্ছে কিনা দেখে নিন।
*মাংস নরম হয়ে গেলে কেওড়া জল, কিশমিশ ও আলুবোখারা দিয়ে দিন।
*এরপর ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন।
*তারপর লবন দেখে নিন, বাগার দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

...ব্যস হয়ে গেল গরুর মাংসের শাহী রেজালা। এবার পোলাও, ভাত অথবা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।