গরুর মাংস কে না পছন্দ করে। মাংসের পাশপাশি গরুর বট, নিহারী, মগজ ভুনা, কলিজা বুনা, গরুর জিহবা ভুনা অন্যতম। তবে নারকেলের দুধ দিয়ে গরুর জিহবা ভুনা কিন্তু অসাধারণ স্বাদের রেসিপি। আমরা বিভিন্ন নামিদামি হোটেলে গিয়ে খেয়ে থাকি এই ডিসটি। তবে চাইলে আপনিও নিজের ঘরে তৈরী করে উপভোগ করতে পারেন এই মজাদার রেসিপির স্বাদ।

উপকরণ:
গরুর জিহবা ১ কেজি
আদা বাটা ১.৫ চা চমচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
রসুন কুচি ১ কাপের মতো
পেয়াচ বাটা বা কুচি আধা কাপ পরিমাণ
জিরা আধা চা চামচ
ধনীয়া গুড়া আধা চা চামচ
লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি পরিমাণ মতো
কাচা মরিচ আস্ত ৮-১০ টি
বাদাম বাটা ১ চা চামচ
টক দই ১ কাপ
টমেটো সস ১ চা চামচ
তেল ১ কাপ
নারকেল দুধ ২০০মিলিগ্রাম
হলুদ ও মরিচ গুড়া পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো

রান্না প্রণালী:
প্রথমে গরুর জিহবা গরম পানি দিয়ে সিদ্ধ করে ভালো ভাবে পরিষ্কার করে ছোট ছোট মাংসের টুকরার মতো কেটে নিতে হবে।তারপর সব মসলা মাখিয়ে পেস্ট বানিয়ে জিহবার মাংস মেরিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট এর মতো। তারপর ফ্রাই পেনে হালকা তেল দিয়ে দিন তেল গরম হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালেভাবে কষিয়ে নিন। কষানো শেষ হলে নারকেল দুধ ঢেলে দিন।ঞালকা আচে কষাতে থাকুন দুধ ফুটে আসলে কাচামরিচ দিয়ে দিন তারপর কিছুক্ষন ঢেকে রাকুন ঝোল কমে আসলে ঢাকনা সরিয়ে কষাতে থাকুন। মাংসের রং হালকা কালো হয়ে তেল ছেড়ে দিয়ে জিরা গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাত, খিচুরী, মুড়ি, পোলাও পরাটা সাথে ক্ষেতে পারবেন এই ডিসটি।

আশা করি উপরের নিয়ম অনুসরণ করলে আপনি এই চমৎকার রান্নাটি করতে পারবেন।