উপকরণঃ
• চিকেন স্টক- ৪/৫ কাপ,
• তেল- ১ টেবিল চামচ,
• মুরগির মাংস চিকন লম্বাটে করে কাটা- আধা কাপ,
• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ- আধা কাপ,
• ডিমের কুসুম- ২ টি,
• চিলি সস- ৩/৪ টেবিল চামচ,
• টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ,
• সয়াসস- ১ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ ফালি- ৭/৮ টি,
• কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ,
• টেস্টিং সল্ট- ১ চা চামচ,
• লেবুর রস- ১ চা চামচ,
• লেমন গ্রাস/থাইল গ্রাস- ৪/৫ টি,
• চিনি- ১ চা চামচ,
• লবণ- স্বাদমতো।
প্রণালীঃ
*মুরগীর মাংসের হাড় নিয়ে ১০-১২ কাপ পানিতে একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে থাকুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে চিকেন স্টক তৈরি হয়ে যাবে। এরপর ছেঁকে নিয়ে চিকেন স্টক চুলায় বসিয়ে দিন।
*চিকেন স্টকে মাংস, চিংড়ি মাছ, লেমন/থাই গ্রাস, সয়াসস, চিলি সস, টমেটো সস, লবণ, চিনি ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে দিন ও নেড়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে।
*ডিমের কুসুম একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং স্টকে ডিম দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন যাতে পুরোপুরি মিশে যায়।
*মাংস ও চিংড়ি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে স্টক জ্বাল দিতে থাকুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আধা কাপ পানিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলিয়ে স্টকে দিয়ে দিন।
*খুব দ্রুত ও ঘন ঘন নাড়তে নেড়ে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। নতুবা কর্ন ফ্লাওয়ার দলা ধরে যাবে।
*২-৩ মিনিট নেড়ে ঘন হয়ে এলে এতে লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে নিন।
*লবণের স্বাদ বুঝে নিন এবং এরপর চুলা থাকে নামিয়ে নিন। ব্যস, এবার গরম গরম স্পাইসি থাই স্যুপের মজা নিন হালকা এই শীতে।
