Food Image

ঘরোয়া বাকরখানী



উপকরণঃ
• ময়দা,
• কর্ণফ্লাওয়ার,
• ডালডা,
• তেল,
• লবণ,
• পানি,
• তেল।

প্রণালীঃ
*প্রথমে ১ কাপ ময়দা ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ গলানো ডালডা, ১ টেবিল চামচ তেল ও ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মেখে খাস্তা করে নিতে হবে।

*এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়দা ময়ান করে ২ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।

*এখন ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ ডালডা গরম করে গলিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

*এরপর গলানো ঠাণ্ডা ডালডা ও ১ কাপ তেল একসাথে মিশিয়ে বিট করে নিন।

*এবার ১ কাপ ময়দা, আধা কাপ কর্ণফ্লাওয়ার, ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ তেল একসাথে মাখিয়ে নিন।

*এরপর ময়ান করে রাখা খামির ৪ ভাগ করে প্রতিটি ভাগে যতটুকু সম্ভব খুব পাতলা রুটি বেলে নিন।

*তারপর রুটির চারপাশে ১ ইঞ্চি ফাঁকা রেখে বিট করে রাখা তেল ও ডালডার মিশ্রণের প্রলেপ দিতে হবে।

*এখন এর উপর (ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার ও তেল একসাথে মাখা) ময়দার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিতে হবে।

*এবার রুটি দুই ভাঁজ করে পুনরায় ডালডার প্রলেপ দিয়ে তার উপর ময়দা ছিটিয়ে গোল করে লম্বা দড়ির মতো পেচিয়ে তা থেকে ছোট ছোট লেচির মতো কেটে নিতে হবে।

*এরপর প্রতিটি লেচি ছোট ছোট বাকরখানি রুটির মতো করে বেলে মাঝখানে ছুরি দিয়ে আঁচড় কেটে দিতে হবে।

*ইলেকট্রিক ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে ২০ মিনিট বেক করুন।
...ব্যস তৈরি হয়ে গেলো বাকরখানী।